Le lin (également connu sous le nom de lin commun ou graine de lin), dont le nom binomial est Linum usitatissimum, est un membre du genre Linum de la famille des Linaceae. C'est une plante vivrière et fibreuse cultivée dans les régions les plus froides du monde. L'huile de lin fraîche est une sorte d'huile comestible. La matière première de l'huile de lin est la graine de lin. L'huile de lin contient beaucoup d'acide linolénique, la mère du DHA et de l'EPA qui peut favoriser le développement du cerveau. Le rapport des différents acides gras dans l'huile de lin est l'un des plus sains de toutes les huiles comestibles. L'acide linolénique est directement converti en DHA et en EPA après le métabolisme dans le corps, ce qui a un bon effet tonifiant sur le cerveau. L'huile de lin fraîche est connue par les experts en nutrition comme la plante terrestre qui stimule le plus le cerveau. L'huile de lin fraîche, en plus de l'acide linolénique, peut également protéger la vue, améliorer l'immunité, réduire les lipides sanguins et la glycémie, retarder le vieillissement, humidifier l'intestin, antiallergique, inhiber l'apparition et les métastases du cancer. L'huile de lin est différente des autres huiles comestibles. L'huile de lin fraîche ne convient pas à la cuisson à haute température, mais elle est plus adaptée à la cuisson à basse température. On peut l'ajouter après la cuisson des aliments ou faire une cuisson à basse température avec de l'huile mélangée.
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